عمان- إن الاهتمام بالصحة والابتعاد عن الأمراض لا يقتصر على تناول الأدوية وإجراء الفحوصات الدورية الطبية اللازمة باستمرار وزيارات العيادات الطبية، لا بل يلعب الغذاء دوراً مهماً في صحة الإنسان سواء أكان بشكل إيجابي أو سلبي.

ويعد مرض السكري من أكثر الأمراض انتشاراً بين الناس؛ فـ 30 % من سكان الأردن مصابون بهذا المرض، وقد ظهر هذا المرض منذ أمد بعيد وكانت هناك محاولات علمية وبحثية متكررة لإيجاد العلاجات المناسبة والتي لم تصل الى الحد الفاصل للعلاج الناجع القادر على اجتثاث المرض.

ويعرف السكري بعدم قدرة الجسم على الاستفادة من سكر الدم (الجلوكوز) بسبب نقص افراز هرمون الانسولين أو عدم افراز هرمون الانسولين أو عدم الاستفادة منه، ما ينعكس على مستوى السكر في الدم بارتفاعه عن مستواه الطبيعي (70 - 110 ملغم/ ديسي لتر) الى مستويات قد تصل الى أضعاف هذا المستوى فيبدأ طرحه عن طريق البول. وهناك نوعان من المرض:
النوع الأول: مرض السكري المعتمد على الانسولين (سكري الأطفال)، ويبدأ هذا المرض في سن مبكرة منذ الولادة، فهذا النوع لا يستطيع الجسم انتاج كمية الانسولين اللازمة لإدخال السكر للخلايا، وأعراضه:
- الشعور الدائم بالجوع.
- زيادة الشعور بالعطش.
- زيادة التبول.
- انخفاض الوزن.
- الشعور بالتعب.
- صعوبة التئام الجروح.
أما مسبباته فيمكن إرجاعها لـ: الوراثة، التهاب البنكرياس، خلل في جهاز المناعة.

النوع الثاني: وهو الأكثر انتشاراً، وتكمن المشكلة في هذا النوع في عدم قدرة الجسم على الاستفادة من الانسولين المفرز من الجسم بشكل فعال، ومن أهم مسبباته الوراثة والسمنة.

أعراض النوع الثاني من السكري:
- الشعور الدائم بالجوع.
- عدم الرؤية بوضوح.
- زيادة في التبول.
- صعوبة التئام الجروح.
- الشعور بالتعب.
- خدران في الأطراف.



وهناك أنواع أخرى للسكري منها السكري الناتج عن الاضرابات الهرمونية وسكري الحمل وهو المرض الذي يشمل النساء اللواتي يعانين من ارتفاع السكر اثناء فترة الحمل، وبشكل عام يمكن تشخيص مرض السكري عن طريق فحص البول أو فحص الدم. وتتم السيطرة على مرض السكري عن طريق:
- اتباع نظام غذائي مناسب.
- ممارسة التمارين الرياضية.
- استخدام الانسولين.
- استخدام الدواء المناسب.

وهنا لا بد من التأكيد على أن للغذاء دورا أساسيا وفعالا في التحكم بمرض السكري، لذا يجب ان يكون هناك توافق بين كمية الغذاء المتناول والسعرات الحرارية وكمية الانسولين والحبوب المعطاة للمريض، إذ يجب توزيع الطاقة المتناولة كالتالي:
- الكربوهيدرات: تكون نسبة 50-60 % من مجموع الطاقة موزعة بين الكربوهيدرات البسيطة الموجودة في الحليب والفواكه والكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الخبز والحبوب والبقوليات، ويجب التركيز عليها بسبب احتوائها على الالياف والتي تساعد على ارتفاع السكر دفعة واحدة.
- البروتينات: يجب ان تكون نسبة البروتينات 10-20 % من مجموع الطاقة.
- الدهون: تتراوح ما بين 25-30 % من مجموع الطاقة.
- الألياف: يجب أن يحتوي الغذاء على 40 غ من الالياف، حيث تعمل الألياف على إعاقة امتصاص السكر من القناة الهضمية فيخفض من ارتفاع السكر ويسهم في طرح المواد الدسمة والكولسترول الى خارج الجسم.

ولاء صالح مستشارة أنظمة السلامة الغذائية
شركة طلال أبوغزاله وشركاه للاستشارات

http://www.alghad.com/index.php/article/505994.html